10 vigtige overvejelser, før du åbner en lille restaurant

Intro

Overvejer du at starte en lille restaurant, men er du ikke helt sikker på, hvor du skal begynde? Før du tager udfordringen op, kan du læse guiden nedenfor, hvor vi har skitseret de vigtigste ting, du skal være opmærksom på som ny restauratør:

• Koncept
• Målgruppe
• Forretningsplan
• Beliggenhed
• Personale
• Menu-teknik
• Markedsføringsplan
• Layout og design
• Teknologi til restauranter
• Analyse

10 ting, du skal vide, før du åbner en lille restaurant

1. Et unikt koncept kan hjælpe dig med at skille dig ud

Som lille restaurantejer i en meget konkurrencepræget branche har du brug for al den hjælp, du kan få til at gøre dig kendt for et større publikum. Især fordi det er svært at konkurrere med store brands, der har dedikerede marketingbudgetter og ressourcer.

En måde at øge dine chancer for at skille dig ud på starter allerede, før du har åbnet din restaurant. Når du brainstormer på, hvad din restaurant skal være, så prøv at finde på et koncept, der ikke er meget konkurrencepræget i dit område.

Det vil bringe noget nyt til kvarteret og øge chancerne for, at din restaurant bliver en succes. Uanset om det er et gård-til-bord-koncept, en pop-up-restaurant, der skifter beliggenhed med jævne mellemrum, eller en kæledyrscafé, hvor folk kan interagere med katte og hunde, så vil du blive mere bemærket, jo mere du skiller dig ud.

Det kan være svært at konkurrere som pizzeria på et sted, der er fyldt med andre lignende restauranter, men hvis du giver dit koncept et twist, kan det hjælpe dig med at overgå konkurrenterne.

2. Målgruppen er hjørnestenen i din virksomhed

Dit restaurantkoncept går hånd i hånd med det målmarked, du henvender dig til. Før du kan formulere en markedsføringsplan og finde på måder at promovere din restaurant på, skal du vide, hvem du forsøger at tiltrække.

Det skyldes, at forskellige målgrupper har forskellige platforme og typer af indhold, som de reagerer på. Lad os tage de sociale medier som eksempel.

Hvis du henvender dig til en yngre målgruppe, bør du fokusere på platforme som TikTok og Instagram. Hvis din målgruppe er mere moden, er Facebook den rigtige vej at gå.

Når du undersøger din målgruppe, er det en god idé at skabe en kundepersona af den type kunde, du forventer, at din restaurant vil tiltrække. Medtag oplysninger som f.eks:

• Alder
• Køn
• Indkomstgruppe
• Geografi
• Familietype
• Personlighedstype
• Mål
• Motivationer
• Udfordringer
• Job
• Interesser

3. En omfattende forretningsplan holder dig på sporet

At åbne en restaurant og føre den til succes er en ekstremt kompleks proces, som man ikke bør tage let på. Du har brug for en detaljeret forretningsplan for at sikre, at intet går i vasken, mens du har travlt med noget andet.

Din restaurantforretningsplan bør indeholde:

• Et resumé, der kickstarter planen med en oversigt over de vigtigste punkter, der kommer. Hvis du leder efter investorer til din restaurant, skal denne del fange deres opmærksomhed og give dem lyst til at læse videre.
• SWOT-analyse, der ser på din virksomheds styrker, svagheder, muligheder og trusler.
• Detaljeret gennemgang af din restaurants koncept.
• Virksomhedsbeskrivelse, herunder navn, oplysninger om ejer og erfaring, beliggenhed osv.
• Eksempel på menu (priser inkluderet).
• Finansiel analyse, herunder opstartsomkostninger, fødevareomkostninger, faste omkostninger samt anslåede fortjenstmargener.
• Markedsundersøgelser, der ser på dine konkurrenter, og hvordan du kan skille dig ud på dit valgte sted.
• En markedsføringsplan, der beskriver, hvordan du vil markedsføre din restaurant online og offline.
• Ansættelsesplan med de stillinger, du skal ansætte til, og hvad du leder efter i en medarbejderansættelse.

4. Den perfekte placering vil give dig nye og tilbagevendende kunder

Du ved sikkert allerede, at beliggenheden er afgørende, ikke bare for boligområder, men også for erhvervsområder. Din restaurants succes kan meget vel afhænge af, hvor den ligger.

Når du skal vælge den perfekte placering til din restaurant, skal du først se på de områder, hvor din målgruppe bor eller tilbringer størstedelen af deres tid. Det vil øge chancerne for, at de finder din restaurant og kommer tilbage til den igen og igen.

Dernæst skal du overveje, hvor synligt rummet er, og hvor let det er for kunderne at få adgang til det. Hvis det er gemt et sted i en gyde, hvor der ikke er meget fodtrafik, kan det have stor indflydelse på din forretning.

Konkurrencen i området er et andet aspekt, man skal huske på. Hvis der er for mange restauranter, der ligner din, er det ikke sikkert, at du kan finde et sted til din restaurant, fordi markedet allerede er overmættet.

Når du vælger et sted, skal du beslutte, om du vil leje eller købe pladsen. Desuden skal du måle lokalet omhyggeligt op for at sikre, at du har plads til alt, hvad du har brug for. Før du åbner, skal du få lokalet godkendt af en bygningsinspektør for at sikre, at du lever op til reglerne.

5. Et dedikeret personale er et must-have

At drive en restaurant er ikke noget, man gør alene. Hvis du har hørt udtrykket "det kræver en landsby", kan du sagtens overføre det til restaurantbranchen.

Der er mange brikker, der skal fungere godt sammen for at sikre en restaurants succes, og ingen af dem ville fungere uden det rigtige personale.

Det begynder med restaurantchefen, som skal holde alle på sporet og inspirere dem til at yde deres bedste, og det fortsætter med kokkene, tjenerne, opvaskerne og mange flere.

Kan du huske den ansættelsesplan, vi nævnte i forbindelse med en større forretningsplan? Nu er det tid til at uddybe den yderligere, inden du starter interviewprocessen. Sørg for, at du ved præcis, hvad du leder efter, så du ikke spilder både din og interviewpersonernes tid.

At bruge mere tid på den indledende ansættelsesproces vil betale sig på lang sigt, fordi det er dyrere at ansætte en ny medarbejder end at beholde en eksisterende. Derfor skal du ansætte folk, der er i overensstemmelse med din vision og dine mål, og som ønsker et langsigtet engagement.

6. Menuteknik kan hjælpe dig med at sælge mere

Som det vigtigste salgsargument for din restaurant bør du tænke længe og grundigt over dit menukort, dets indhold, design, priser, og hvordan du vil promovere det.

Her kommer menu engineering ind i billedet, hvor man analyserer og optimerer sin menu, så man kan sælge mere mad.

Husk, at vi lever i en stadig mere digital verden, hvor kunderne forventer, at din menu er let tilgængelig online og let at læse på mobile enheder. Glem alt om PDF-menuer, som kunderne skal downloade - de vil få brugerne til at klikke væk fra din hjemmeside.

Giv en digital version af dit menukort, og gør det til mere end en liste over dine retter ved at give kunderne mulighed for også at bestille online.

I modsætning til en fysisk menu giver en onlinemenu dig mulighed for at lege med lækre billeder af maden, lokkende beskrivelser af retterne og tidsbegrænsede varer, som du bare kan tilføje og fjerne fra menuen uden at skulle genoptrykke det hele.

7. En detaljeret markedsføringsplan kan gøre dig til byens samtaleemne

Markedsføring kan være så bredt et begreb, at du måske synes, det er svært at navigere i som restaurantejer. Den gode nyhed er, at grundlæggende markedsføringsmetoder kan gøre en forskel for dit spisested, så du behøver ikke at være markedsføringsspecialist for at lære, hvordan du markedsfører din virksomhed.

Først skal du dække både offline og online markedsføring. Du tror måske, at offline markedsføring er død, men sandheden er, at en simpel flyer med en rabatkode, der deles ud i nabolaget, kan give god forretning og gøre folk opmærksomme på din restaurant.

Naturligvis bør online markedsføring stadig være dit hovedfokus, da det er der, de fleste af dine gæster vil være. Start med at oprette en hjemmeside og en Google Business-profil for din restaurant. Begge disse platforme kan hjælpe dig med at øge brandgenkendelsen og synligheden online.

Sørg for, at din hjemmeside er optimeret til søgemaskiner, så den rangerer højt i Google-søgninger efter dit køkken i dit område. Tilføj et link til din hjemmeside og menu i din Google Business-profil for at omdirigere brugere, der leder efter flere oplysninger eller et sted at bestille.

Glem ikke også at oprette virksomhedsprofiler på de mest fremtrædende sociale medieplatforme, som dit publikum er på. Det kan være Facebook, Twitter, TikTok, Instagram eller endda Pinterest eller Snapchat.

8. Layout og design er vigtigt for din målgruppe

Når du indretter din restaurant, skal du have din målgruppe i tankerne. Der er subtile måder, hvorpå du kan tiltrække dem ved at vide, hvad de interesserer sig for, kan lide og ikke kan lide.

Tænk for eksempel på indretningen af spisestuen og siddepladserne. Hvis du henvender dig til familier med børn, kan det være nyttigt med klassiske borde og et område til børnene. Hvis du henvender dig til store vennegrupper, bør du overveje bænke og store borde. Eller hvis du vil tiltrække par, der ønsker en privat oplevelse, er båse noget for dig.

Det samme gælder for designelementer som belysning og farver. Klare farver og lys får folk til at spise hurtigere, hvilket fører til hurtigere bordskifte. Dæmpet lys og dæmpede farver får folk til at tilbringe mere tid i din restaurant, hvilket vil føre til en højere checkværdi.

9. Den rigtige teknologi vil give mere forretning uden at sprænge banken

At åbne en restaurant i dag betyder, at du er nødt til at udnytte de værktøjer og den teknologi, du har til rådighed, hvis du vil strømline driften, øge kundetilfredsheden og overgå konkurrenterne.

Heldigvis findes der overkommelige værktøjer, som du kan bruge, f.eks. et internt online bestilling ssystem til at acceptere afhentnings- og leveringsordrer eller et bordreservationssystem, som gør det muligt for kunderne at bestille bord online.

Hvis du vil betjene flere mennesker dagligt, bør du også overveje at implementere en QR-kodemenu med mulighed for at bestille mad, som kunderne kan scanne for at bestille og betale ved bordet.

Når det gælder restaurantteknologi, behøver man ikke bruge mange penge for at tjene mange penge, og det er gode nyheder for små restauranter, der lige er kommet i gang.

10. Nøgleanalyser og KPI'er hjælper med at spore din succes

Endelig er det umuligt at vide, hvad der fungerer og ikke fungerer på din restaurant, hvis du ikke sporer nøgleindikatorer som salg, ordrer, bordreservationer, indløste tilbud og så videre.

Hold godt øje med dine data, så du kan foretage ændringer på stedet og justere din strategi, før det er for sent, og du allerede er ved at tabe penge.

Afsluttende tanker

At starte en restaurant fra bunden kan virke som en skræmmende oplevelse, men det er også en utrolig givende oplevelse. At være organiseret og forberedt, før du tager det første skridt, vil hjælpe dig på din rejse, så husk at kortlægge alt ud fra ovenstående overvejelser.