10 peamist kaalutlust enne väikese restorani avamist

Intro

Kas te mõtlete väikese restorani asutamisele, kuid ei ole päris kindel, kust alustada? Enne kui võtate selle väljakutse vastu, vaadake alljärgnevat juhendit, kus oleme kirjeldanud peamisi asju, mida peaksite uue restoranipidaja rollis silmas pidama:

• Kontseptsioon
• Sihtrühm
• Äriplaan
• Asukoht
• Töötajad
• Menüü koostamine
• Turundusplaan
• Paigutus ja kujundus
• Restorani tehnoloogia
• Analüütika

10 asja, mida pead teadma enne väikese restorani avamist

1. Ainulaadne kontseptsioon aitab teil välja paista

Väikese restorani omanikuna väga konkurentsitihedas sektoris vajate kogu abi, mida saate, et ennast suuremale publikule teatavaks teha. Eriti kuna on raske konkureerida suurte kaubamärkidega, kellel on spetsiaalsed turunduseelarved ja -ressursid.

Üks võimalus suurendada oma väljapaistmise võimalusi algab juba enne restorani avamist. Kui te mõtlete välja, milline soovite oma restorani olla, püüdke välja mõelda kontseptsioon, mis ei ole teie piirkonnas väga konkurentsivõimeline.

See toob naabruskonda midagi uut, mis suurendab teie restorani edu tõenäosust. Olgu see siis talust lauale kontseptsioon, pop-up restoran, mis vahetab asukohti perioodiliselt, või lemmikloomakohvik, kus inimesed saavad suhelda kasside ja koertega, mida rohkem te välja paistate, seda rohkem teid märgatakse.

Pitsarestoranina võib olla raske konkureerida kohas, mis on täis teisi sarnaseid restorane, kuid oma kontseptsiooni muutmine võib aidata teil konkurentide seast välja paista.

2. Sihtrühm on teie ettevõtte nurgakivi.

Teie restorani kontseptsioon käib käsikäes sihtrühmaga, mida te teenindate. Enne kui saate koostada turundusplaani ja leida võimalusi oma restorani reklaamimiseks, peate teadma, keda te üritate meelitada.

Seda seetõttu, et erinevatel sihtrühmadel on erinevad platvormid ja sisutüübid, millele nad reageerivad. Võtame näiteks sotsiaalmeedia.

Kui olete suunatud nooremale sihtrühmale, peaksite keskenduma sellistele platvormidele nagu TikTok ja Instagram. Kui teie sihtrühm on küpsem, siis on Facebook parim valik.

Sihtrühma uurides on hea luua kliendipersona, keda teie restoran peaks meelitama. Sisaldage sellist teavet nagu:

• Vanus
• Sugu
• Sissetuleku klass
• Geograafia
• Perekonna tüüp
• Isiksuse tüüp
• Eesmärgid
• Motivatsioonid
• Väljakutsed
• Töö
• Huvid

3. Põhjalik äriplaan hoiab teid õigel teel

Restorani avamine ja selle edule viimine on äärmiselt keeruline protsess, mida ei tohiks kergekäeliselt käsitleda. Teil on vaja üksikasjalikku äriplaani, et tagada, et midagi ei jääks kahe silma vahele, kui te olete hõivatud millegi muuga.

Teie restorani äriplaan peaks sisaldama:

• Kokkuvõte, mis alustab kava ülevaatega peamistest punktidest. Kui otsite oma restorani jaoks investoreid, peaks see osa äratama nende tähelepanu ja panema neid lugema.
• SWOT-analüüs, milles vaadeldakse teie ettevõtte tugevusi, nõrkusi, võimalusi ja ohte.
• Teie restorani kontseptsiooni üksikasjalik jaotus.
• Ettevõtte kirjeldus, sealhulgas nimi, omaniku andmed ja kogemus, asukoht jne.
• Näidismenüü (hinnakujundus lisatud).
• Finantsanalüüs, sealhulgas käivitamiskulud, toidukulud, üldkulud ja hinnanguline kasumimarginaal.
• Turu-uuringud, milles uuritakse teie konkurentsi ja seda, kuidas te saate valitud asukohas silma paista.
• Turundusplaan, milles kirjeldatakse üksikasjalikult, kuidas te kavatsete oma restorani internetis ja väljaspool seda reklaamida.
• värbamiskava, milles on kirjas, millistele ametikohtadele teil on vaja palgata ja mida te töötajalt ootate.

4. Ideaalne asukoht toob teile uusi ja korduvaid kliente.

Ilmselt teate juba, et asukoht on oluline mitte ainult eluruumide, vaid ka äriruumide puhul. Teie restorani edu võib väga hästi sõltuda sellest, kus see asub.

Kui valite oma restoranile sobivaima asukoha, vaadake kõigepealt piirkondi, kus teie sihtrühm elab või veedab suurema osa oma ajast. See suurendab tõenäosust, et nad leiavad teie restorani ja tulevad sinna ikka ja jälle tagasi.

Seejärel kaaluge, kui nähtav on ruum ja kui lihtne on klientidel sinna pääseda. Kui see on peidetud kuhugi alleesse, kus ei ole palju liiklust, võib see teie äritegevust tõsiselt mõjutada.

Veel üks aspekt, mida tuleb silmas pidada, on konkurents piirkonnas. Kui ümbruskonnas on liiga palju teiega sarnaseid restorane, ei pruugi te oma restoranile seal kohta leida, sest turg on juba üleküllastunud.

Asukoha valimisel otsustage, kas soovite ruumi rentida või osta. Lisaks sellele mõõtke ruum hoolikalt, et tagada, et teil oleks ruumi kõigele vajalikule. Enne avamist laske ruumile ehitusinspektoril luba anda, et veenduda, et see vastab seadustele.

5. Pühendunud töötajad on hädavajalik

Restorani pidamine ei ole ühe inimese töö. Kui olete kuulnud väljendit "selleks on vaja küla", siis võite seda hõlpsasti rakendada ka restorani valdkonnas.

Restorani edu tagamiseks peavad paljud liikuvad osad hästi koos töötama ja ükski neist ei toimiks ilma õige personalita.

Alustades restorani juhist, kes peab hoidma kõiki töötajaid kursis ja innustama neid andma oma parima, kuni kokkade, teenindajate, nõudepesijate ja teiste töötajateni välja.

Mäletate, et me mainisime värbamisplaani laiema äriplaani kontekstis? Nüüd on aeg seda enne intervjuude alustamist rohkem laiendada. Veenduge, et teate täpselt, mida otsite, et mitte raisata nii oma kui ka intervjueeritavate aega.

Kui võtate esialgses värbamisprotsessis rohkem aega, tasub see pikemas perspektiivis ära, sest uue töötaja palkamine on kallim kui olemasoleva töötaja hoidmine. Seepärast peate palkama inimesi, kes on kooskõlas teie visiooni ja eesmärkidega ning kes soovivad pikaajalist pühendumist.

6. Menüütehnika aitab teil müüa rohkem

Oma restorani peamise müügipunktina peaksite pikalt ja põhjalikult mõtlema oma menüüle, selle sisule, kujundusele, hinnakujundusele ja sellele, kuidas te seda reklaamida kavatsete.

Menüüsse tuleb menüü koostamine, mis on teie menüü analüüsimine ja optimeerimine, et saaksite rohkem toitu müüa.

Pidage meeles, et me elame üha enam digitaalses maailmas, kus kliendid ootavad, et teie menüü oleks internetis kergesti kättesaadav ja mobiilseadmetes kergesti loetav. Unustage PDF-menüüd, mida kliendid peavad alla laadima - need panevad kasutajad teie veebisaidilt ära klikkima.

Pakkuge oma menüü digitaalset versiooni ja tehke sellest rohkem kui ainult oma roogade loetelu, võimaldades klientidel ka internetis tellimusi esitada.

Erinevalt füüsilisest menüüst annab veebimenüü teile võimaluse mängida toidu suussulavate fotodega, ahvatlevate roogade kirjeldustega ja piiratud aja jooksul pakutavate toodetega, mida saate menüüsse lihtsalt lisada ja sealt eemaldada, ilma et peaksite kogu menüü uuesti välja trükkima.

7. Üksikasjalik turundusplaan võib muuta teid linna kõneaineks.

Turundus võib olla nii lai mõiste, et restoraniomanikuna võib olla raske selles orienteeruda. Hea uudis on see, et põhilised turundustavad võivad teie söögikohas midagi muuta, nii et te ei pea olema turundusspetsialist, et õppida, kuidas oma äri edendada.

Esiteks, katke nii offline- kui ka veebipõhine reklaam. Te võite arvata, et offline-turundus on surnud, kuid tõde on see, et lihtne flaier, millel on allahindluskood, mida levitatakse ümbruskonnas, võib tuua head äri ja teha inimesed teie restoranist teadlikuks.

Loomulikult peaks teie põhirõhk olema ikkagi internetiturundusel, sest seal on enamik teie sihtrühmast. Alustage oma restorani jaoks veebilehe ja Google'i äriprofiili loomisest. Mõlemad platvormid aitavad teil suurendada brändi tuntust ja nähtavust internetis.

Veenduge, et teie veebisait on otsingumootoritele optimeeritud, et see oleks Google'i otsingutes teie piirkonna köögi kohta kõrgel kohal. Lisage oma Google'i äriprofiili link oma veebisaidile ja menüüle, et suunata kasutajad, kes otsivad lisateavet või tellimust.

Ärge unustage luua äriprofiile ka kõige tuntumatel sotsiaalmeediaplatvormidel, kus teie sihtrühm viibib. See võib olla Facebook, Twitter, TikTok, Instagram või isegi Pinterest või Snapchat.

8. Ülesehitus ja kujundus on teie sihtrühma jaoks olulised

Restoraniruumi kujundamisel pidage silmas oma sihtrühma. On peeneid viise, kuidas neid ligi meelitada, teades, millised on nende huvid, meeldivused ja vastumeelsused.

Mõelge näiteks söögitoa paigutusele ja istekohtade paigutusele. Kui olete suunatud lastega peredele, võiks olla kasulik klassikaline laud ja lasteala. Kui olete suunatud suurtele sõpruskondadele, kaaluge pingid ja suured lauad. Või kui soovite meelitada paare, kes otsivad privaatsust, on istumiskohad teie jaoks.

Sama kehtib ka selliste kujunduselementide kohta nagu valgustus ja värvid. Heledad värvid ja tuled panevad inimesi kiiremini sööma, mis omakorda toob kaasa kiirema laudade liikumise. Hämarad tuled ja vaiksed värvid julgustavad inimesi veetma restoranis rohkem aega, mis toob kaasa suurema tšeki väärtuse.

9. Õige tehnoloogia toob rohkem äri, ilma et see lõhkuks panga kulusid.

Restorani avamine tänapäeval tähendab, et peate kasutama teie käsutuses olevaid vahendeid ja tehnoloogiat, kui soovite oma tegevust tõhustada, klientide rahulolu suurendada ja konkurentidest üle olla.

Õnneks on olemas taskukohased vahendid, mida saate kasutada, näiteks majasisene veebipõhine tellimissüsteem, mis võtab vastu tellimusi, mis võtavad vastu tellimusi kauba kättesaamiseks ja kohaletoimetamiseks, või laudade broneerimissüsteem, mis võimaldab klientidel broneerida laudu veebis.

Kui soovite teenindada igapäevaselt rohkem inimesi, peaksite kaaluma ka QR-koodiga menüü rakendamist, mille abil saavad kliendid tellida ja maksta lauas skaneerides.

Restorani tehnoloogia puhul ei ole vaja palju kulutada, et palju teenida, ja see on suurepärane uudis väikestele restoranidele, kes alles alustavad.

10. Peamised analüütilised ja peamised näitajad aitavad jälgida teie edu.

Lõpuks ei saa kuidagi teada, mis teie restoranis toimib ja mis mitte, kui te ei jälgi selliseid võtmetulemusnäitajaid nagu müük, tellimused, laudade broneeringud, lunastatud pakkumised jne.

Jälgige hoolikalt oma andmeid, et saaksite kohapeal muudatusi teha ja oma strateegiat kohandada, enne kui on liiga hilja ja olete juba raha kaotamas.

Lõplikud mõtted

Restorani alustamine nullist võib tunduda hirmuäratav kogemus, kuid see on ka tohutult rahuldust pakkuv. Enne esimese sammu astumist aitab teid teekonnal organiseeritud ja ettevalmistatud olemine, seega ärge unustage, et kaardistada kõik ülaltoodud kaalutlustest lähtuvalt.