Как изборът на опаковки за храни се отразява на маржовете в електронната търговия

Въведение

За хранителните предприятия, които продават онлайн, маржът от всяка поръчка може да бъде намален от редица малки разходи. Опаковката лесно се пренебрегва, тъй като цената на отделна кутия, купа или чаша може да изглежда незначителна, когато се разглежда сама по себе си.

Проблемът е, че опаковката не генерира разходи само при закупуването ѝ. Изборът на опаковка може да повлияе на труда по опаковането, защитата на храната по време на доставката и допълнителните разходи, които възникват, когато поръчката се обърка. В резултат на това опаковката с по-ниска единична цена не е непременно вариантът, който помага на бизнеса да запази по-голяма печалба.

В тази статия се разглеждат скритите разходи, свързани с опаковането на онлайн поръчка за храна, как те се отразяват на маржовете и какво трябва да имат предвид фирмите при избора на опаковки, за да намалят общите разходи, а не само покупната цена. Изводите се основават на опита на PandaPak в доставката на опаковки за хранителни услуги чрез https://pandapak.ai/ в цяла Великобритания, като обслужва ресторанти, заведения за храна за вкъщи, кухни за доставка, фургони за храна и кетъринг фирми.

Скрити разходи от опаковките, които могат да изчерпят печалбите

Разходи за материали, надхвърлящи единичната цена

Един бизнес може да увеличи разходите за опаковки, като избере контейнери, по-големи от необходимото за порцията, или като добави ненужни слоеве или компоненти. Той може също да плати по-висока цена за опаковки с по-високи спецификации или по-устойчиви.

Тези избори могат да повлияят на маржа по различни начини. Прекалено големите размери и ненужните компоненти създават разходи за материали, които могат да бъдат избегнати, когато не осигуряват съответна функционална полза. По-високите разходи за опаковки обаче не означават автоматично, че бизнесът хаби пари. Ако по-високите спецификации помагат за защитата на храната, подкрепят позиционирането на марката или отговарят на приоритет на клиента, допълнителните разходи могат да създадат стойност в друга област.

Следователно ключът е да се прави разграничение между избягваемото разхищаване на материали и разходите за опаковки, които служат на ясна търговска или функционална цел.

Неефективност при съхранението и инвентаризацията

Предприятията могат да закупуват опаковки в големи количества, за да си осигурят по-добра цена, да поддържат множество артикули за различни позиции в менюто или да избират обемисти формати, които са трудни за подреждане, без да вземат предвид наличния си капацитет за съхранение.

Обемните или излишните опаковки заемат повече място за съхранение, отколкото е необходимо, като в същото време обвързват парични средства в запаси, които все още не са генерирали стойност. Това пространство и капитал биха могли да бъдат използвани за запаси с по-голяма оперативна или търговска стойност.

Опаковките могат също да се повредят, ако се съхраняват прекалено дълго или при неподходящи условия. Хартиените материали могат да се изкривят, да станат по-малко устойчиви на мазнини или да престанат да са подходящи за предвиденото им приложение при контакт с храна. В такава ситуация част от първоначалната покупна цена се губи, преди опаковката да е била използвана за поръчка.

Труд, свързан с опаковането

По време на приготвянето на храната персоналът може да се наложи да изпълни допълнителни стъпки, като поставяне на абсорбираща подложка в тава или добавяне на допълнителни материали или слоеве, за да се закрепи опаковката за дадена поръчка.

Всяка допълнителна стъпка може да изглежда незначителна, но умножена по дневния или седмичния обем на поръчките, допълнителното време може да се превърне в значителен разход за труд.

Работата с допълнителни материали или слоеве създава и повече точки на контакт с храната, което може да увеличи хигиенните мерки, които трябва да се спазват по време на процеса на опаковане.

Загуба на храна, възстановяване на суми и проблеми, свързани с доставката

По време на доставката опаковката може да се повреди механично поради изтичане, смачкване или разместване, или функционално, когато не поддържа необходимите условия на температура или влажност за запазване на качеството на храната.

Храната, която е разлята, повредена или развалена, обикновено не може да бъде използвана повторно, което води до незабавна загуба на разходите за съставките по тази поръчка.

Когато дадена поръчка не пристигне в приемливо състояние, платформите за доставка на храна могат да начислят на ресторанта разходи за възстановяване на сумата или да изискват поръчката да бъде приготвена наново, ако проблемът се счита за попадащ в рамките на контрола на ресторанта. Една малка икономия от опаковката на етапа на закупуване може следователно да се превърне в много по-високи разходи, когато възникне проблем при доставката.

Тези скрити разходи сочат към по-широк проблем при избора на доставчици: решенията относно опаковките трябва да отчитат едновременно приложението на храната, спецификациите и обема на поръчката, вместо да се разглежда единичната цена като основен фактор при определяне на разходите.

Благодарение на опита си в доставката на опаковки за хранителната индустрия за различни приложения и изисквания към поръчките, PandaPak разбира къде могат да възникнат тези допълнителни разходи и ги решава чрез пълна гама от опаковки за еднократна употреба за храни. Гамата обхваща различни чаши, кутии, тави и контейнери, което дава на ресторантите по-голяма гъвкавост да съобразят формата и спецификацията на опаковката с всяко ястие, без да добавят ненужни компоненти. Сигурните заключващи се ръбове на капаците спомагат за намаляване на риска от изтичане по време на транспортиране, като ограничават вероятността от загуба на продукт или разходи за замяна. Налични са и стандартни опаковъчни линии без фиксирано минимално количество за поръчка, което улеснява поръчването според действителното търсене, вместо да се поддържат излишни запаси само за да се покрие минималното количество за поръчка.

Как да изберете опаковка, която намалява общите ви разходи

Отправната точка е изборът на подходящите спецификации за храната. За сухи или относително стабилни храни може да се използва стандартна опаковка, докато горещите храни със сосове или течности може да изискват опаковка с по-голяма термоустойчивост и устойчивост на изтичане. По този начин се избягват и двете крайности: използването на опаковка с недостатъчни спецификации, което води до описаните по-горе проблеми, или използването на опаковка със спецификации, които храната не изисква, и плащането за ненужен материал.

За храни, съдържащи сосове или течности, капакът или затварящото устройство са особено важни. Възможността за сигурно затваряне на капака пряко влияе върху това дали съдържанието ще остане в опаковката по време на доставката, което свързва избора на опаковка пряко с риска от загуба на храна, възстановяване на суми и повторно изготвяне на поръчки.

Размерът на контейнера също трябва да съответства на действителната порция. Прекалено големите опаковки използват повече материал, отколкото е необходимо, и заемат повече място за съхранение, което свързва избора пряко както с разходите за материал, така и с ефективността на запасите.

Стандартизирането на форматите на опаковките и артикулите (SKU) може да обхване няколко канала на разходи едновременно. По-малкото варианти на опаковки могат да намалят времето за опаковане и да опростят съхранението, докато постоянните обеми на закупуване могат да осигурят по-голяма преговорна сила при покупките.

Най-полезният подход е да се оценява опаковката по общата стойност, а не по покупната цена. Вариант за опаковка с по-висока единична цена може все пак да се окаже по-евтин като цяло, ако намали в достатъчна степен разходите, свързани с труд, отпадъци, загуби на запаси и неуспешни доставки. Това подкрепя основния принцип на статията: единичната цена е само отправната точка.

Една проста формула за сравняване на два варианта на опаковка е:

Действителни разходи за опаковане на поръчка = покупна цена + труд за опаковане + отпадъци/загуби + разходи при неуспешни доставки

Това може да се използва за сравняване на варианти за опаковане въз основа на тяхното общо финансово въздействие, а не само въз основа на единичната им цена.

Заключение

Опаковката рядко ще бъде най-голямата позиция в разходната ведомост на хранителен бизнес, но тя е един от малкото разходи, които се намират на пресечната точка между маржа, клиентското преживяване и дългосрочното възприемане на марката. Една опаковка, която не изпълнява предназначението си, струва повече от цената си, след като се отчетат възстановяванията, изхвърлената храна и пропуснатите повторни поръчки, докато опаковката, подходящо съобразена с храната, която съдържа, защитава маржа, който онлайн поръчките са призвани да осигурят в първата си фаза. Разглеждането на опаковката като обща стойност, а не като единична цена, е малка, но измерима стъпка към защитата на тази печалба.