Kuidas toiduainete pakendivalikud mõjutavad e-kaubanduse kasumimarginaale

Sissejuhatus

Veebis müüvate toidukäitlejate puhul võivad mitmesugused väikesed kulud vähendada iga tellimuse kasumimarginaali. Pakendit on kerge tähelepanuta jätta, sest üksiku kasti, kausi või tassi hind võib eraldi vaadelduna tunduda tähtsusetu.

Probleem on selles, et pakend tekitab kulusid mitte ainult ostmise hetkel. Pakendivalikud võivad mõjutada pakkimisega seotud tööjõukulusid, toidu kaitset kohaletoimetamise ajal ning lisakulusid, mis tekivad, kui tellimus läheb valesti. Seetõttu ei pruugi madalama ühikuhinnaga pakend olla tingimata see valik, mis aitab ettevõttel säilitada suuremat kasumimarginaali.

Käesolevas artiklis uuritakse veebipõhise toidutellimuse pakendamisega seotud varjatud kulusid, nende mõju kasumimarginaalidele ning seda, mida ettevõtted peaksid pakendite valimisel arvesse võtma, et vähendada mitte ainult ostuhinda, vaid kogukulu. Järeldused põhinevad PandaPaki kogemustel toitlustuspakendite tarnimisel veebisaidi https://pandapak.ai/ kaudu kogu Ühendkuningriigis, teenindades restorane, toidu kaasaostukohti, koju tarnivaid kööke, toidubusse ja toitlustusettevõtteid.

Pakendamisest tulenevad varjatud kulud, mis võivad kasumit vähendada

Ühikuhinnast suuremad materjalikulud

Ettevõte võib suurendada pakendikulusid, valides portsjonile vajalikust suuremad pakendid või lisades tarbetuid kihte või komponente. Samuti võib ettevõte maksta lisatasu kõrgemate spetsifikatsioonidega või keskkonnasäästlikumate pakendite eest.

Need valikud võivad kasumimarginaali mõjutada erinevalt. Ülemõõdulised pakendid ja tarbetud komponendid tekitavad vältimatuid materjalikulusid, kui need ei paku vastavat funktsionaalset kasu. Kõrgemad pakendikulud ei tähenda aga automaatselt, et ettevõte raiskab raha. Kui kõrgemad spetsifikatsioonid aitavad toitu kaitsta, toetavad brändi positsioneerimist või vastavad kliendi prioriteetidele, võivad lisakulutused luua väärtust mujal.

Seetõttu on oluline eristada vältimatut materjalikulu ja pakendikulusid, millel on selge äriline või funktsionaalne eesmärk.

Ladustamise ja varude ebaefektiivsus

Ettevõtted võivad osta pakendeid suurtes kogustes, et saada paremat hinda, hoida erinevate menüütoodete jaoks mitmeid SKU-sid või valida mahukaid formaate, mida on raske virnastada, arvestamata oma olemasolevat ladustamisvõimsust.

Mahukad või üleliigsed pakendid võtavad rohkem ladustamisruumi kui vaja, sidudes samal ajal raha varudes, mis ei ole veel väärtust loonud. Seda ruumi ja kapitali saaks muidu kasutada varude jaoks, millel on suurem operatiivne või äriline väärtus.

Pakend võib ka rikneda, kui seda hoitakse liiga kaua või sobimatutes tingimustes. Paberist materjalid võivad kõverduda, muutuda rasvale vähem vastupidavaks või enam mitte sobida ettenähtud toiduga kokkupuutumiseks. Sellisel juhul läheb osa algsest ostukulust kaotsi enne, kui pakendit on tellimuse täitmiseks kasutatud.

Pakkimistöö

Toidu valmistamise käigus võib personalil tekkida vajadus teha lisatoiminguid, näiteks asetada alusele imav pad või lisada täiendavaid materjale või kihte, et tellimuse pakend kindlalt kinnitada.

Iga lisatoiming võib tunduda tühine, kuid kui seda korrutada päevaste või nädalaste tellimuste mahuga, võib lisakulu kujuneda märkimisväärseks tööjõukuluks.

Lisamaterjalide või -kihtide käitlemine tekitab ka rohkem kokkupuutepunkte toiduga, mis võib suurendada pakkimisprotsessi käigus vajalikke hügieenikontrolle.

Toidu kaotus, tagasimaksed ja kohaletoimetamisega seotud ebaõnnestumised

Kohaletoimetamise ajal võib pakend rikkuda mehaaniliselt (lekkimine, muljumine või liikumine) või funktsionaalselt, kui see ei suuda säilitada toidu kvaliteedi tagamiseks vajalikke soojus- või niiskustingimusi.

Kallatud, kahjustatud või riknenud toitu ei saa üldjuhul uuesti kasutada, mis põhjustab selle tellimuse puhul kohe koostisosade kulude kaotust.

Kui tellimus ei jõua kohale vastuvõetavas seisukorras, võivad toidu kättetoimetamise platvormid nõuda restoranilt tagasimakset või tellimuse uuesti valmistamist, kui probleemi peetakse restorani kontrolli alla kuuluvaks. Seega võib väike kokkuhoid pakendil ostu etapis muutuda palju suuremaks kuluks, kui tekib kättetoimetamisega seotud ebaõnnestumine.

Need varjatud kulud viitavad laiemale hankeprobleemile: pakendamisotsuste tegemisel tuleb arvesse võtta toidu kasutust, spetsifikatsiooni ja tellimuse mahtu tervikuna, mitte käsitleda ühikuhinda peamise kulutegurina.

Tänu kogemusele toitlustuspakendite tarnimisel erinevate kasutusviiside ja tellimusnõuete puhul mõistab PandaPak, kust need lisakulud võivad tekkida, ning lahendab need laia valiku ühekordsete toidupakenditega. Valik hõlmab erinevaid tassisid, karpe, aluseid ja nõusid, andes restoranidele suurema paindlikkuse pakendivormi ja spetsifikatsiooni sobitamiseks iga roaga ilma tarbetute komponentide lisamiseta. Kaanete turvalised lukustusääred aitavad vähendada lekkimise ohtu transpordi ajal, piirates toote kaotuse või asenduskulude võimalust. Saadaval on ka standardpakendite sarjad ilma kindla miinimumtellimiskoguseta, mis lihtsustab tellimist vastavalt tegelikule nõudlusele, selle asemel et hoida liigseid varusid lihtsalt miinimumtellimiskoguse täitmiseks.

Kuidas valida pakend, mis vähendab teie kogukulusid

Alustuseks tuleb valida toidule sobivad spetsifikatsioonid. Kuivade või suhteliselt stabiilsete toitude puhul võib kasutada standardpakendeid, samas kui kuumad toidud, mis sisaldavad kastmeid või vedelikke, võivad nõuda suurema kuumuskindluse ja lekkekindlusega pakendeid. Nii välditakse mõlemat äärmust: liiga nõrkade spetsifikatsioonidega pakendite kasutamist, mis põhjustab eespool kirjeldatud probleeme, või toidule mittevajalike spetsifikatsioonidega pakendite kasutamist, mille puhul tuleb maksta tarbetu materjali eest.

Kastmete või vedelikega toiduainete puhul on eriti oluline kaas või sulgur. Kaane kindlalt sulgemise võime mõjutab otseselt seda, kas sisu püsib kohaletoimetamise ajal pakendis, seostades pakendi valiku otseselt toidu kaotuse, tagasimaksete ja uute tellimuste riskiga.

Pakendi suurus peaks samuti vastama tegelikule portsjonile. Ülemõõduline pakend tarbib rohkem materjali kui vaja ja võtab rohkem ladustamisruumi, seostades valiku otseselt nii materjalikulude kui ka varude tõhususega.

Pakendivormide ja SKU-de standardimine võib lahendada mitu kulukanalit korraga. Vähem pakendivariatsioone võib vähendada pakkimisaega ja lihtsustada ladustamist, samas kui ühtlased ostumahud võivad pakkuda suuremat ostujõudu.

Kõige kasulikum lähenemisviis on hinnata pakendit kogukulude, mitte ostuhinna alusel. Ühikuhinnalt kallim pakendivariant võib kokkuvõttes siiski odavam olla, kui see vähendab piisavalt tööjõu-, jäätmete, varude kadude ja kohaletoimetamise ebaõnnestumistega seotud kulusid. See kinnitab artikli keskse põhimõtte: ühikuhind on vaid lähtepunkt.

Lihtne valem kahe pakendamisvariandi võrdlemiseks on:

Tegelik pakenduskulu ühe tellimuse kohta = ostuhind + pakkimistööjõukulud + jäätmed/kaod + ebaõnnestumiste kulud

Seda saab kasutada pakendamisvõimaluste võrdlemiseks nende üldise finantsmõju alusel, mitte ainult ühikuhinna põhjal.

Kokkuvõte

Pakendamine on toiduainetööstuse kulude tabelis harva suurim kuluartikkel, kuid see on üks väheseid kulusid, mis asub kasumi, kliendikogemuse ja pikaajalise brändi maine ristumiskohas. Ebaõnnestunud pakend maksab rohkem kui selle hinnasilt, kui arvestada tagasimakseid, raisatud toitu ja kaotatud kordustellimusi, samas kui toidule sobivalt valitud pakend kaitseb just seda kasumit, mida veebitellimused algselt pakkuda peaksid. Pakendi käsitlemine kogukuluna, mitte üksikhinna alusel, on väike, kuid mõõdetav samm selle marginaali kaitsmise alustamiseks.