Bagaimana Pilihan Kemasan Makanan Mempengaruhi Margin Bisnis E-commerce

Pendahuluan

Bagi bisnis makanan yang berjualan secara online, margin pada setiap pesanan dapat terkikis oleh berbagai biaya kecil. Kemasan sering diabaikan karena harga satu kotak, mangkuk, atau cangkir mungkin tampak tidak signifikan jika dilihat secara terpisah.

Masalahnya adalah bahwa kemasan tidak hanya menimbulkan biaya saat dibeli. Pilihan kemasan dapat memengaruhi tenaga kerja pengemasan, perlindungan makanan selama pengiriman, dan biaya tambahan yang timbul ketika pesanan mengalami masalah. Akibatnya, kemasan dengan harga satuan yang lebih rendah belum tentu menjadi pilihan yang membantu bisnis mempertahankan margin yang lebih besar.

Artikel ini membahas biaya tersembunyi di balik pengemasan pesanan makanan online, bagaimana hal tersebut memengaruhi margin, dan apa yang harus dipertimbangkan bisnis saat memilih kemasan untuk mengurangi total biaya, bukan sekadar harga pembelian. Wawasan ini didasarkan pada pengalaman PandaPak dalam menyediakan kemasan layanan makanan melalui https://pandapak.ai/ di seluruh Inggris Raya, yang melayani restoran, tempat makan siap saji, dapur pengiriman, truk makanan, dan usaha katering.

Biaya tersembunyi dari kemasan yang dapat mengikis laba

Biaya bahan di luar harga satuan

Sebuah bisnis dapat meningkatkan biaya kemasan dengan memilih wadah yang lebih besar dari yang dibutuhkan porsi makanan, atau dengan menambahkan lapisan atau komponen yang tidak perlu. Bisnis tersebut mungkin juga membayar lebih untuk kemasan dengan spesifikasi lebih tinggi atau yang lebih ramah lingkungan.

Pilihan-pilihan ini dapat memengaruhi margin dengan berbagai cara. Ukuran kemasan yang terlalu besar dan komponen yang tidak perlu menimbulkan biaya bahan baku yang sebenarnya dapat dihindari, terutama jika tidak memberikan manfaat fungsional yang sepadan. Namun, biaya kemasan yang lebih tinggi tidak secara otomatis berarti bisnis tersebut membuang-buang uang. Jika spesifikasi yang lebih tinggi membantu melindungi makanan, mendukung positioning merek, atau memenuhi prioritas pelanggan, pengeluaran tambahan tersebut mungkin menciptakan nilai di tempat lain.

Oleh karena itu, kuncinya adalah membedakan antara pemborosan bahan yang dapat dihindari dan biaya kemasan yang memiliki tujuan komersial atau fungsional yang jelas.

Inefisiensi penyimpanan dan inventaris

Bisnis mungkin membeli kemasan dalam jumlah besar untuk mendapatkan harga yang lebih baik, mempertahankan berbagai SKU untuk item menu yang berbeda, atau memilih format yang besar dan sulit ditumpuk tanpa mempertimbangkan kapasitas penyimpanan yang tersedia.

Kemasan yang besar atau berlebihan memakan ruang penyimpanan lebih dari yang diperlukan sekaligus mengikat modal dalam persediaan yang belum menghasilkan nilai. Ruang dan modal tersebut sebenarnya dapat digunakan untuk persediaan dengan nilai operasional atau komersial yang lebih tinggi.

Kemasan juga dapat rusak jika disimpan terlalu lama atau dalam kondisi yang tidak sesuai. Bahan kertas dapat melengkung, menjadi kurang tahan terhadap minyak, atau tidak lagi cocok untuk aplikasi kontak makanan yang dimaksudkan. Dalam situasi tersebut, sebagian dari biaya pembelian awal hilang sebelum kemasan tersebut digunakan untuk pesanan.

Tenaga kerja pengemasan

Selama persiapan makanan, staf mungkin perlu melakukan langkah-langkah tambahan seperti meletakkan bantalan penyerap ke dalam nampan atau menambahkan bahan atau lapisan ekstra untuk mengamankan kemasan pesanan.

Setiap langkah tambahan mungkin tampak sepele, tetapi jika dikalikan dengan volume pesanan harian atau mingguan, waktu tambahan tersebut dapat menjadi biaya tenaga kerja yang signifikan.

Penanganan bahan atau lapisan tambahan juga menciptakan lebih banyak titik kontak dengan makanan, yang dapat meningkatkan kontrol kebersihan yang perlu dijaga selama proses pengemasan.

Kerugian makanan, pengembalian uang, dan kegagalan terkait pengiriman

Selama pengiriman, kemasan dapat mengalami kegagalan secara mekanis akibat kebocoran, hancur, atau pergeseran, atau secara fungsional ketika tidak dapat mempertahankan kondisi panas atau kelembapan yang diperlukan untuk menjaga kualitas makanan.

Makanan yang tumpah, rusak, atau mengalami penurunan kualitas umumnya tidak dapat digunakan kembali, sehingga menimbulkan kerugian langsung berupa biaya bahan baku pada pesanan tersebut.

Ketika suatu pesanan tidak tiba dalam kondisi yang dapat diterima, platform pengiriman makanan mungkin membebankan biaya pengembalian dana kepada restoran atau mewajibkan pesanan tersebut dibuat ulang jika masalah tersebut dianggap berada dalam kendali restoran. Penghematan kecil pada kemasan pada tahap pembelian dapat berubah menjadi biaya yang jauh lebih tinggi ketika terjadi kegagalan pengiriman.

Biaya tersembunyi ini mengindikasikan masalah pengadaan yang lebih luas: keputusan kemasan harus mempertimbangkan aplikasi makanan, spesifikasi, dan volume pesanan secara bersamaan, bukan hanya menganggap harga satuan sebagai pertimbangan biaya utama.

Dengan pengalaman memasok kemasan layanan makanan untuk berbagai aplikasi dan persyaratan pesanan, PandaPak memahami dari mana biaya tambahan ini dapat timbul dan mengatasinya melalui rangkaian lengkap kemasan makanan sekali pakai. Rangkaian ini mencakup berbagai cangkir, kotak, nampan, dan wadah, sehingga memberikan restoran fleksibilitas lebih untuk menyesuaikan format dan spesifikasi kemasan dengan setiap hidangan tanpa menambahkan komponen yang tidak perlu. Pinggiran penutup yang dapat dikunci dengan aman membantu mengurangi risiko kebocoran selama pengiriman, sehingga meminimalkan potensi kerugian produk atau biaya penggantian. Lini kemasan standar juga tersedia tanpa jumlah pesanan minimum (MOQ) yang tetap, sehingga memudahkan pemesanan sesuai permintaan aktual daripada menimbun stok berlebih hanya untuk memenuhi MOQ.

Cara memilih kemasan yang menurunkan total biaya Anda

Titik awalnya adalah memilih spesifikasi yang tepat untuk makanan. Makanan kering atau yang relatif stabil dapat menggunakan kemasan standar, sedangkan makanan panas dengan saus atau cairan mungkin memerlukan kemasan dengan ketahanan panas dan ketahanan terhadap kebocoran yang lebih tinggi. Hal ini menghindari dua ekstrem: menggunakan kemasan dengan spesifikasi yang kurang memadai dan menyebabkan kegagalan seperti yang dijelaskan di atas, atau menggunakan kemasan dengan spesifikasi yang tidak diperlukan oleh makanan dan membayar bahan yang tidak perlu.

Untuk makanan yang mengandung saus atau cairan, tutup kemasan sangatlah penting. Kemampuan untuk mengencangkan tutup secara tepat sangat memengaruhi apakah isi kemasan tetap aman selama pengiriman, sehingga pilihan kemasan secara langsung berkaitan dengan risiko kehilangan makanan, pengembalian uang, dan pesanan ulang.

Ukuran wadah juga harus sesuai dengan porsi sebenarnya. Kemasan yang terlalu besar menggunakan bahan lebih banyak dari yang diperlukan dan memakan lebih banyak ruang penyimpanan, sehingga pilihan kemasan secara langsung berkaitan dengan biaya bahan dan efisiensi persediaan.

Standarisasi format kemasan dan SKU dapat mengatasi beberapa saluran biaya sekaligus. Variasi kemasan yang lebih sedikit dapat mengurangi waktu pengemasan dan menyederhanakan penyimpanan, sementara volume pembelian yang konsisten dapat memberikan daya tawar yang lebih besar.

Pendekatan yang paling berguna adalah mengevaluasi kemasan berdasarkan total biaya, bukan harga pembelian. Pilihan kemasan dengan harga satuan yang lebih tinggi mungkin masih lebih murah secara keseluruhan jika dapat mengurangi biaya yang terkait dengan tenaga kerja, limbah, kehilangan persediaan, dan kegagalan pengiriman secara signifikan. Hal ini memperkuat prinsip utama artikel ini: harga satuan hanyalah titik awal.

Rumus sederhana untuk membandingkan dua opsi kemasan adalah:

Biaya kemasan aktual per pesanan = harga pembelian + tenaga kerja pengemasan + limbah/kerugian + biaya kegagalan

Rumus ini dapat digunakan untuk membandingkan opsi kemasan berdasarkan dampak finansial keseluruhannya, bukan hanya harga satuan saja.

Kesimpulan

Kemasan jarang menjadi pos biaya terbesar dalam laporan biaya bisnis makanan, tetapi merupakan salah satu dari sedikit biaya yang berada di persimpangan antara margin, pengalaman pelanggan, dan persepsi merek jangka panjang. Kemasan yang gagal berfungsi akan menimbulkan biaya lebih besar daripada harga belinya jika pengembalian dana, makanan yang terbuang, dan kehilangan pesanan berulang diperhitungkan, sementara kemasan yang sesuai dengan makanan yang dikemasnya akan melindungi margin yang seharusnya dihasilkan oleh pemesanan online sejak awal. Mengevaluasi kemasan sebagai total biaya, bukan sekadar harga per unit, adalah langkah kecil namun terukur untuk mulai melindungi margin tersebut.