식품 포장재 선택이 전자상거래 마진에 미치는 영향

소개

온라인으로 식품을 판매하는 업체의 경우, 다양한 소액 비용으로 인해 주문당 마진이 줄어들 수 있습니다. 개별 상자, 그릇, 컵의 가격은 단독으로 볼 때 미미해 보일 수 있기 때문에 포장 비용을 간과하기 쉽습니다.

문제는 포장이 구매 시에만 비용이 발생하는 것이 아니라는 점입니다. 포장재 선택은 포장 작업에 드는 인력, 배송 중 식품의 안전성, 그리고 주문에 문제가 발생했을 때 발생하는 추가 비용에 영향을 미칠 수 있습니다. 결과적으로 단가가 낮은 포장재가 반드시 사업체의 마진을 더 많이 확보하는 데 도움이 되는 선택지는 아닙니다.

이 글에서는 온라인 음식 주문 포장 뒤에 숨겨진 비용, 이러한 비용이 마진에 미치는 영향, 그리고 단순히 구매 가격보다는 총비용을 줄이기 위해 포장재를 선택할 때 기업이 고려해야 할 사항들을 살펴봅니다. 이 통찰력은 영국 전역의 https://pandapak.ai/을 통해 레스토랑, 테이크아웃 전문점, 배달 전용 주방, 푸드트럭 및 케이터링 업체에 식품 서비스용 포장재를 공급해 온 PandaPak의 경험을 바탕으로 합니다.

이익을 잠식할 수 있는 포장재의 숨겨진 비용

단가를 넘어서는 자재 비용

사업체는 필요한 분량보다 큰 용기를 선택하거나 불필요한 층이나 부품을 추가함으로써 포장 비용을 증가시킬 수 있습니다. 또한 더 높은 사양이나 더 지속 가능한 포장을 위해 추가 비용을 지불할 수도 있습니다.

이러한 선택은 다양한 방식으로 마진에 영향을 미칠 수 있습니다. 과도한 크기의 용기나 불필요한 구성 요소는 이에 상응하는 기능적 이점을 제공하지 않을 경우 피할 수 있는 자재 비용을 발생시킵니다. 그러나 포장 비용이 높다고 해서 반드시 기업이 돈을 낭비하고 있는 것은 아닙니다. 더 높은 사양이 식품 보호, 브랜드 포지셔닝 강화, 또는 고객의 우선순위 충족에 도움이 된다면, 추가 지출은 다른 측면에서 가치를 창출할 수 있습니다.

따라서 핵심은 피할 수 있는 자재 낭비와 명확한 상업적 또는 기능적 목적을 달성하는 포장 비용을 구분하는 데 있습니다.

저장 및 재고 비효율

기업은 더 나은 가격을 확보하기 위해 포장을 대량으로 구매하거나, 다양한 메뉴 품목을 위해 여러 SKU를 유지하거나, 가용 저장 용량을 고려하지 않고 쌓기 어려운 부피가 큰 포장을 선택할 수 있습니다.

부피가 크거나 과도한 포장은 필요 이상으로 보관 공간을 차지할 뿐만 아니라, 아직 가치를 창출하지 못한 재고에 자금을 묶어두게 됩니다. 그 공간과 자본은 운영상 또는 상업적 가치가 더 높은 재고를 보관하는 데 활용될 수 있습니다.

포장은 너무 오랫동안 보관하거나 부적절한 조건에서 보관할 경우 품질이 저하될 수도 있습니다. 종이 소재는 뒤틀리거나, 기름에 대한 내성이 약해지거나, 의도된 식품 접촉 용도에 더 이상 적합하지 않게 될 수 있습니다. 이러한 상황에서는 포장이 주문에 사용되기도 전에 원래 구매 비용의 일부가 손실됩니다.

포장 인건비

식품 준비 과정에서 직원들은 트레이에 흡수성 패드를 넣거나, 주문 포장물을 단단히 고정하기 위해 추가 자재나 층을 더하는 등의 추가 단계를 수행해야 할 수 있습니다.

각 추가 단계는 사소해 보일 수 있지만, 일일 또는 주간 주문량에 따라 누적되면 이 추가 시간이 상당한 인건비로 이어질 수 있습니다.

추가 자재나 층을 취급하면 식품과의 접촉 지점이 늘어나기 때문에, 포장 과정에서 유지해야 하는 위생 관리 기준이 더 엄격해질 수 있습니다.

식품 손실, 환불 및 배송 관련 문제

배송 중 포장재는 누출, 찌그러짐, 이동 등으로 인해 기계적으로 파손되거나, 식품 품질을 유지하는 데 필요한 온도나 습도 조건을 유지하지 못해 기능적으로 실패할 수 있습니다.

흘러나거나, 손상되거나, 품질이 저하된 식품은 일반적으로 재사용할 수 없기 때문에 해당 주문에 대한 원재료 비용의 즉각적인 손실이 발생합니다.

주문이 허용 가능한 상태로 도착하지 않을 경우, 음식 배달 플랫폼은 문제가 식당의 통제 범위 내에 있다고 판단될 때 식당에 환불 비용을 청구하거나 주문을 다시 준비하도록 요구할 수 있습니다. 따라서 구매 단계에서 포장 비용을 소폭 절감한 것이 배달 실패가 발생할 경우 훨씬 더 큰 비용으로 돌아올 수 있습니다.

이러한 숨겨진 비용은 더 광범위한 조달 문제를 시사합니다. 즉, 포장 결정 시 단가를 주요 비용 고려 사항으로만 삼기보다는 식품의 용도, 사양 및 주문량을 종합적으로 고려해야 합니다.

다양한 용도와 주문 요건에 맞춰 외식업용 포장재를 공급해 온 경험을 바탕으로, PandaPak은 이러한 추가 비용이 발생할 수 있는 지점을 정확히 파악하고 있으며, 이를 해결하기 위해 다양한 일회용 식품 포장 제품군을 통해 해결합니다. 이 제품군은 다양한 컵, 상자, 트레이 및 용기를 아우르며, 식당이 불필요한 구성 요소를 추가하지 않고도 각 요리에 맞는 포장 형식과 사양을 선택할 수 있는 유연성을 제공합니다. 뚜껑의 안전한 잠금 림은 운송 중 누출 위험을 줄여주어, 제품 손실이나 교체 비용 발생 가능성을 최소화합니다. 또한 고정된 최소 주문 수량(MOQ)이 없는 표준 포장 제품 라인도 제공되므로, 단순히 MOQ를 충족하기 위해 과잉 재고를 보유하는 대신 실제 수요에 따라 주문하기가 더 쉬워집니다.

총 비용을 절감하는 포장재 선택 방법

시작점은 식품에 적합한 사양을 선택하는 것입니다. 건조하거나 비교적 안정된 식품은 표준 포장을 사용할 수 있는 반면, 소스나 액체가 포함된 뜨거운 음식의 경우 더 높은 내열성과 누출 방지 기능을 갖춘 포장이 필요할 수 있습니다. 이를 통해 사양이 부족하여 앞서 설명한 문제가 발생하는 포장재를 사용하는 경우와, 식품에 필요하지 않은 사양의 포장재를 사용하여 불필요한 자재 비용을 지불하는 경우라는 두 가지 극단적인 상황을 모두 피할 수 있습니다.

소스나 액체가 포함된 식품의 경우, 뚜껑이나 밀봉 장치가 특히 중요합니다. 뚜껑을 단단히 고정할 수 있는 능력은 배송 중 내용물이 새지 않는지에 직접적인 영향을 미치며, 이는 포장재 선택이 식품 손실, 환불, 재주문 위험과 직결됨을 의미합니다.

용기 크기도 실제 분량에 맞춰야 합니다. 과도하게 큰 포장은 필요 이상의 재료를 사용하며 더 많은 보관 공간을 차지하므로, 포장 선택은 재료비와 재고 효율성 모두에 직접적인 영향을 미칩니다.

포장 형식과 SKU를 표준화하면 여러 비용 요소를 한 번에 해결할 수 있습니다. 포장 종류를 줄이면 포장 시간을 단축하고 보관을 간소화할 수 있으며, 일관된 구매 물량은 더 큰 구매 협상력을 제공할 수 있습니다.

가장 유용한 접근 방식은 구매 가격보다는 총 비용을 기준으로 포장을 평가하는 것입니다. 단가가 더 높은 포장 옵션이라도 인건비, 폐기물, 재고 손실 및 배송 실패와 관련된 비용을 충분히 절감할 수 있다면 전체적으로 더 저렴할 수 있습니다. 이는 이 기사의 핵심 원칙, 즉 단가는 단지 출발점일 뿐이라는 점을 다시 한번 강조합니다.

두 가지 포장 옵션을 비교하는 간단한 공식은 다음과 같습니다.

주문당 실제 포장 비용 = 구매 가격 + 포장 인건비 + 폐기물/손실 + 배송 실패 비용

이를 통해 단위 가격만 고려하는 대신, 포장 옵션이 미치는 전반적인 재정적 영향을 기준으로 비교할 수 있습니다.

결론

포장 비용은 식품 기업의 원가 명세서에서 가장 큰 비중을 차지하는 항목은 거의 없지만, 마진, 고객 경험, 장기적인 브랜드 인지도라는 세 가지 요소가 교차하는 지점에 위치한 몇 안 되는 비용 중 하나입니다. 불량 용기는 환불, 식품 낭비, 재주문 손실을 고려하면 그 가격표에 적힌 금액보다 더 큰 비용을 초래하는 반면, 담는 식품에 적절히 맞춘 용기는 온라인 주문이 본래 목표로 하는 마진을 보호해 줍니다. 포장 비용을 단가가 아닌 총비용으로 재검토하는 것은, 그 마진을 보호하기 위한 작지만 측정 가능한 첫걸음입니다.