Kaip maisto produktų pakavimo pasirinkimas veikia elektroninės prekybos pelno maržą

Įvadas

Maisto produktų įmonėms, prekiaujančioms internetu, kiekvieno užsakymo pelną gali sumažinti įvairios nedidelės išlaidos. Pakuotė yra lengvai nepastebima, nes atskiro dėžutės, dubenėlio ar puodelio kaina, vertinant atskirai, gali atrodyti nereikšminga.

Problema ta, kad pakuotė sukelia išlaidų ne tik ją perkant. Pakuotės pasirinkimas gali turėti įtakos pakavimo darbui, maisto apsaugai pristatymo metu ir papildomoms išlaidoms, kurios atsiranda, kai užsakymas vykdomas netinkamai. Todėl pakuotė su mažesne vieneto kaina nebūtinai yra tas variantas, kuris padeda įmonei išlaikyti didesnį pelną.

Šiame straipsnyje nagrinėjamos paslėptos išlaidos, susijusios su internetinio maisto užsakymo pakavimu, kaip jos veikia pelno maržą ir ką įmonės turėtų atsižvelgti renkantis pakuotes, siekdamos sumažinti bendras išlaidas, o ne tik pirkimo kainą. Šios įžvalgos grindžiamos „PandaPak“ patirtimi tiekiant maisto paslaugų pakuotes per „https://pandapak.ai/“ visoje Jungtinėje Karalystėje, aptarnaujant restoranus, maisto išsinešimo vietas, pristatymo virtuves, maisto furgonus ir viešojo maitinimo įmones.

Paslėptos pakuotės išlaidos, kurios gali sumažinti pelną

Medžiagų sąnaudos, viršijančios vienetinę kainą

Įmonė gali padidinti pakavimo išlaidas, pasirinkdama didesnius indus, nei reikia porcijai, arba pridėdama nereikalingus sluoksnius ar komponentus. Ji taip pat gali sumokėti daugiau už aukštesnių specifikacijų ar ekologiškesnę pakuotę.

Šie pasirinkimai gali įvairiais būdais paveikti pelno maržą. Per dideli formatai ir nereikalingos sudedamosios dalys sukuria išvengiamas medžiagų sąnaudas, kai jos nesuteikia atitinkamos funkcinės naudos. Tačiau didesnės pakavimo sąnaudos nebūtinai reiškia, kad įmonė švaisto pinigus. Jei aukštesnės specifikacijos pakuotė padeda apsaugoti maistą, sustiprina prekės ženklo pozicionavimą arba atitinka kliento prioritetus, papildomos išlaidos gali sukurti vertę kitose srityse.

Todėl svarbiausia yra atskirti išvengiamą medžiagų švaistymą nuo pakavimo išlaidų, kurios tarnauja aiškiam komerciniam ar funkciniam tikslui.

Sandėliavimo ir atsargų valdymo neefektyvumas

Įmonės gali pirkti pakuotes dideliais kiekiais, siekdamos užsitikrinti geresnę kainą, išlaikyti daugybę skirtingų prekių kodų (SKU) skirtingiems meniu elementams arba rinktis didelių gabaritų pakuotes, kurias sunku sukrauti, neatsižvelgdamos į turimą sandėliavimo talpą.

Apsauginės arba perteklinės pakuotės užima daugiau saugojimo vietos nei būtina, tuo pačiu įšaldydamos pinigus atsargose, kurios dar nesukūrė vertės. Ta erdvė ir kapitalas kitaip galėtų būti panaudoti atsargoms, turinčioms didesnę operacinę ar komercinę vertę.

Pakuotė taip pat gali sugadėti, jei ji saugoma per ilgai arba netinkamomis sąlygomis. Popierinės medžiagos gali išsikreipti, tapti mažiau atsparios riebalams arba nebetikti numatytam naudojimui, kai liečiasi su maistu. Tokiu atveju dalis pradinių pirkimo išlaidų prarandama dar prieš pakuotę panaudojant užsakymui.

Pakuotės paruošimo darbas

Maisto ruošimo metu darbuotojams gali tekti atlikti papildomus veiksmus, pavyzdžiui, įdėti sugeriančią paklotę į padėklą arba pridėti papildomų medžiagų ar sluoksnių, kad užsakymo pakuotė būtų patikimai užfiksuota.

Kiekvienas papildomas veiksmas gali atrodyti nereikšmingas, tačiau padauginus jį iš kasdienio ar savaitinio užsakymų skaičiaus, papildomas laikas gali tapti reikšmingomis darbo sąnaudomis.

Darbas su papildomomis medžiagomis ar sluoksniais taip pat sukuria daugiau sąlyčio su maistu taškų, o tai gali padidinti higienos kontrolės reikalavimus, kurių reikia laikytis pakavimo proceso metu.

Maisto nuostoliai, grąžinimai ir su pristatymu susiję gedimai

Pristatymo metu pakuotė gali sugadėti dėl mechaninių priežasčių – nutekėjimo, suspaudimo ar judėjimo – arba dėl funkcinių priežasčių, kai ji nesugeba išlaikyti maisto kokybei išsaugoti reikalingų šilumos ar drėgmės sąlygų.

Išsilieję, sugadinti ar sugedę maisto produktai paprastai negali būti pakartotinai panaudoti, todėl dėl to užsakymo iš karto patiriami ingredientų sąnaudų nuostoliai.

Kai užsakymas nepasiekia gavėjo priimtinoje būklėje, maisto pristatymo platformos gali iš restorano pareikalauti grąžinti pinigus arba pareikalauti, kad užsakymas būtų paruoštas iš naujo, jei problema laikoma priklausančia nuo restorano. Todėl nedidelė sutaupyta suma pirkimo etape gali virsti žymiai didesnėmis išlaidomis, kai įvyksta pristatymo nesėkmė.

Šios paslėptos išlaidos rodo platesnę tiekimo problemą: priimant sprendimus dėl pakuočių, reikia atsižvelgti į maisto paskirtį, specifikacijas ir užsakymo apimtį kartu, o ne laikyti vienetinę kainą pagrindiniu išlaidų veiksniu.

Turėdama patirties tiekiant maisto paslaugų pakuotes įvairioms paskirtims ir užsakymų reikalavimams, „PandaPak“ supranta, kur gali atsirasti šios papildomos išlaidos, ir jas sprendžia siūlydama visapusišką vienkartinių maisto pakuočių asortimentą. Asortimentas apima įvairius puodelius, dėžutes, padėkliukus ir indus, suteikiant restoranams daugiau lankstumo pritaikyti pakuotės formatą ir specifikacijas prie kiekvieno patiekalo be nereikalingų komponentų. Saugūs dangtelių fiksavimo kraštai padeda sumažinti nutekėjimo riziką transportavimo metu, taip ribojant galimus produkto nuostolius ar pakeitimo išlaidas. Taip pat siūlomos standartinės pakuočių serijos be nustatyto minimalaus užsakymo kiekio, todėl lengviau užsisakyti pagal faktinį poreikį, o ne laikyti perteklinių atsargų vien tam, kad būtų įvykdytas minimalus užsakymo kiekis.

Kaip pasirinkti pakuotes, kurios sumažina bendras išlaidas

Pirmiausia reikia pasirinkti tinkamas specifikacijas maistui. Sausam arba palyginti stabiliam maistui tinka standartinė pakuotė, o karštam maistui su padažais ar skysčiais gali prireikti pakuotės, pasižyminčios didesniu atsparumu karščiui ir nuotėkiui. Taip išvengiama abiejų kraštutinių atvejų: pakuotės, kurios specifikacijos yra per menkos ir sukelia minėtas problemas, arba pakuotės, kurios specifikacijos maistui nėra būtinos, o už nereikalingą medžiagą tenka mokėti.

Maisto produktams, kurių sudėtyje yra padažų ar skysčių, ypač svarbus dangtelis arba uždarymo mechanizmas. Gebėjimas patikimai uždaryti dangtelį tiesiogiai lemia, ar turinys išliks nepaliestas pristatymo metu, todėl pakuotės pasirinkimas yra tiesiogiai susijęs su maisto praradimo, grąžinimų ir pakartotinių užsakymų rizika.

Pakuotės dydis taip pat turėtų atitikti faktinę porciją. Per didelė pakuotė sunaudoja daugiau medžiagų nei būtina ir užima daugiau sandėliavimo vietos, todėl pakuotės pasirinkimas tiesiogiai susijęs tiek su medžiagų sąnaudomis, tiek su atsargų valdymo efektyvumu.

Pakuočių formatų ir SKU standartizavimas gali išspręsti kelias išlaidų sritis iš karto. Mažesnis pakuočių įvairovės skaičius gali sutrumpinti pakavimo laiką ir supaprastinti sandėliavimą, o pastovūs pirkimo kiekiai gali suteikti didesnį derybinį pranašumą.

Naudingiausias požiūris – vertinti pakuotes pagal bendras sąnaudas, o ne pagal pirkimo kainą. Pakuotės variantas, kurio vieneto kaina didesnė, vis dėlto gali būti pigiau bendrai, jei jis pakankamai sumažina sąnaudas, susijusias su darbo jėga, atliekomis, atsargų nuostoliais ir pristatymo nesėkmėmis. Tai patvirtina pagrindinį straipsnio principą: vieneto kaina yra tik išeities taškas.

Paprasta formulė, skirta palyginti du pakavimo variantus, yra tokia:

Faktinės pakavimo sąnaudos vienam užsakymui = pirkimo kaina + pakavimo darbo sąnaudos + atliekos/nuostoliai + pristatymo nesėkmių sąnaudos

Tai galima naudoti pakavimo variantams palyginti atsižvelgiant į jų bendrą finansinį poveikį, o ne vien tik į vienetinę kainą.

Išvada

Pakuotė retai bus didžiausia išlaidų eilutė maisto verslo sąnaudų ataskaitoje, tačiau tai yra viena iš nedaugelio išlaidų, kuri susijusi su pelno marža, klientų patirtimi ir ilgalaikiu prekės ženklo suvokimu. Netinkama pakuotė kainuoja daugiau nei jos kaina, jei įskaičiuojami grąžinimai, iššvaistytas maistas ir prarasti pakartotiniai užsakymai, o tinkamai maistui pritaikyta pakuotė apsaugo tą pelno maržą, kurią iš pradžių turėtų užtikrinti užsakymai internetu. Pakuotės vertinimas kaip bendrų sąnaudų, o ne vienetinės kainos, yra nedidelis, bet išmatuojamas žingsnis, kuriuo galima pradėti saugoti tą pelno maržą.