Kā pārtikas iepakojuma izvēle ietekmē e-komercijas peļņas normu

Ievads

Pārtikas uzņēmumiem, kas pārdod preces tiešsaistē, peļņas maržu par katru pasūtījumu var samazināt virkne nelielu izmaksu. Iepakojumu ir viegli nepamanīt, jo atsevišķas kastes, bļodas vai krūzes cena, to aplūkojot atsevišķi, var šķist niecīga.

Problēma ir tāda, ka iepakojums rada izmaksas ne tikai tā iegādes brīdī. Iepakojuma izvēle var ietekmēt iepakošanas darbaspēka izmaksas, pārtikas aizsardzību piegādes laikā un papildu izmaksas, kas rodas, ja pasūtījums tiek piegādāts nepareizi. Rezultātā iepakojums ar zemāku vienības cenu ne vienmēr ir risinājums, kas palīdz uzņēmumam saglabāt lielāku peļņas normu.

Šajā rakstā tiek izskatītas slēptās izmaksas, kas saistītas ar tiešsaistes pārtikas pasūtījuma iepakošanu, to ietekme uz peļņas normu, kā arī tas, ko uzņēmumiem vajadzētu ņemt vērā, izvēloties iepakojumu, lai samazinātu kopējās izmaksas, nevis tikai pirkuma cenu. Šīs atziņas balstās uz „PandaPak“ pieredzi pārtikas pakalpojumu iepakojuma piegādē visā Apvienotajā Karalistē, izmantojot tīmekļa vietni https://pandapak.ai/, apkalpojot restorānus, ēdienu izņemšanas vietas, piegādes virtuves, ēdiena furgonus un ēdināšanas uzņēmumus.

Slēptās izmaksas, kas saistītas ar iepakojumu un var samazināt peļņu

Materiālu izmaksas, kas pārsniedz vienības cenu

Uzņēmums var palielināt iepakojuma izmaksas, izvēloties traukus, kas ir lielāki nekā nepieciešams porcijai, vai pievienojot nevajadzīgus slāņus vai sastāvdaļas. Tas var arī maksāt augstāku cenu par augstākas specifikācijas vai ilgtspējīgāku iepakojumu.

Šīs izvēles var dažādi ietekmēt peļņas normu. Pārmērīgi lieli izmēri un nevajadzīgas sastāvdaļas rada novēršamas materiālu izmaksas, ja tās nesniedz atbilstošu funkcionālu labumu. Tomēr augstākas iepakojuma izmaksas ne vienmēr nozīmē, ka uzņēmums tērē naudu nevajadzīgi. Ja augstākas specifikācijas palīdz aizsargāt pārtiku, atbalsta zīmola pozicionēšanu vai atbilst klienta prioritātēm, papildu izdevumi var radīt vērtību citās jomās.

Tāpēc galvenais ir nošķirt novēršamos materiālu zudumus no iepakojuma izmaksām, kurām ir skaidrs komerciāls vai funkcionāls mērķis.

Nekārtība uzglabāšanā un krājumu pārvaldībā

Uzņēmumi var iegādāties iepakojumu lielos daudzumos, lai nodrošinātu labāku cenu, uzturētu vairākus SKU dažādiem ēdienkartes produktiem vai izvēlētos apjomīgus formātus, kurus ir grūti salikt kaudzēs, neņemot vērā pieejamo uzglabāšanas kapacitāti.

Apjomīgs vai liekais iepakojums aizņem vairāk uzglabāšanas telpas, nekā nepieciešams, vienlaikus iesaldējot naudu krājumos, kas vēl nav radījuši vērtību. Šo telpu un kapitālu citādi varētu izmantot krājumiem ar lielāku darbības vai komerciālo vērtību.

Iepakojums var arī sabojāties, ja to uzglabā pārāk ilgi vai neatbilstošos apstākļos. Papīra materiāli var izliekties, kļūt mazāk izturīgi pret taukiem vai vairs nebūt piemēroti paredzētajam lietojumam saskarei ar pārtiku. Šādā situācijā daļa no sākotnējām iegādes izmaksām tiek zaudēta, pirms iepakojums ir izmantots pasūtījuma izpildei.

Iepakošanas darbs

Pārtikas sagatavošanas laikā personālam var būt nepieciešams veikt papildu darbības, piemēram, ievietot absorbējošu ieliktni paplātē vai pievienot papildu materiālus vai slāņus, lai nostiprinātu pasūtījuma iepakojumu.

Katra papildu darbība var šķist nenozīmīga, taču, to reizinot ar ikdienas vai iknedēļas pasūtījumu apjomu, papildu laiks var kļūt par ievērojamām darbaspēka izmaksām.

Papildu materiālu vai slāņu apstrāde rada arī vairāk saskares punktu ar pārtiku, kas var palielināt higiēnas kontroles pasākumus, kas jāievēro iepakošanas procesa laikā.

Pārtikas zudumi, naudas atmaksa un ar piegādi saistītas kļūdas

Piegādes laikā iepakojums var sabojāties mehāniski — noplūstot, saspiežoties vai pārvietojoties — vai funkcionāli, ja tas nespēj uzturēt siltuma vai mitruma apstākļus, kas nepieciešami pārtikas kvalitātes saglabāšanai.

Pārtika, kas ir izlieta, bojāta vai sabojājusies, parasti vairs nav izmantojama, tādējādi radot tūlītējus sastāvdaļu izmaksu zaudējumus attiecīgajam pasūtījumam.

Ja pasūtījums netiek piegādāts pieņemamā stāvoklī, pārtikas piegādes platformas var pieprasīt no restorāna naudas atmaksu vai prasīt pasūtījuma atkārtotu pagatavošanu, ja tiek uzskatīts, ka problēma ir restorāna kontrolē. Tādējādi nelielais ietaupījums uz iepakojuma iegādes posmā var kļūt par daudz lielākām izmaksām, ja notiek piegādes kļūme.

Šīs slēptās izmaksas norāda uz plašāku iepirkuma problēmu: lēmumos par iepakojumu ir jāņem vērā pārtikas izmantošanas veids, specifikācija un pasūtījuma apjoms kopā, nevis jāuzskata vienības cena par galveno izmaksu faktoru.

Pateicoties pieredzei pārtikas pakalpojumu iepakojuma piegādē dažādiem lietojumiem un pasūtījumu prasībām, „PandaPak“ saprot, kur var rasties šīs papildu izmaksas, un risina tās, piedāvājot pilnīgu vienreizlietojamo pārtikas iepakojumu klāstu. Sortimentā ietilpst dažādi kausi, kastes, paplātes un trauki, kas restorāniem nodrošina lielāku elastību, lai pielāgotu iepakojuma formātu un specifikāciju katram ēdienam, nepievienojot nevajadzīgas sastāvdaļas. Drošas vāku fiksācijas malas palīdz samazināt noplūdes risku transportēšanas laikā, ierobežojot iespējamos produktu zudumus vai aizstāšanas izmaksas. Pieejamas ir arī standarta iepakojuma līnijas bez fiksēta minimālā pasūtījuma daudzuma, kas atvieglo pasūtīšanu atbilstoši faktiskajam pieprasījumam, nevis lieku krājumu uzkrāšanu vienkārši tāpēc, lai izpildītu minimālo pasūtījuma daudzumu.

Kā izvēlēties iepakojumu, kas samazina kopējās izmaksas

Sākumpunkts ir pareizo specifikāciju izvēle konkrētajam pārtikas produktam. Sausiem vai salīdzinoši stabiliem pārtikas produktiem var izmantot standarta iepakojumu, savukārt karstiem ēdieniem ar mērcēm vai šķidrumiem var būt nepieciešams iepakojums ar lielāku siltumizturību un izplūdes izturību. Tādējādi tiek izvairīts no abiem galējiem gadījumiem: no iepakojuma izmantošanas, kura specifikācijas ir nepietiekamas un rada iepriekš aprakstītās problēmas, vai no iepakojuma izmantošanas ar specifikācijām, kas pārtikas produktam nav nepieciešamas, un lieku izmaksu rašanās par nevajadzīgiem materiāliem.

Pārtikas produktiem, kas satur mērces vai šķidrumus, īpaši svarīgs ir vāks vai aizvākojums. Spēja droši noslēgt vāku tieši ietekmē to, vai saturs paliks iepakojumā piegādes laikā, tādējādi tieši saistot iepakojuma izvēli ar pārtikas zuduma, atlīdzību un atkārtotu pasūtījumu risku.

Iepakojuma izmēram arī jāatbilst faktiskajai porcijai. Pārmērīgi lielā iepakojumā tiek izmantots vairāk materiāla, nekā nepieciešams, un tas aizņem vairāk uzglabāšanas telpas, tādējādi iepakojuma izvēle ir tieši saistīta gan ar materiālu izmaksām, gan ar krājumu efektivitāti.

Iepakojuma formātu un SKU standartizācija var vienlaikus risināt vairākas izmaksu jomas. Mazāks iepakojuma variāciju skaits var samazināt iepakošanas laiku un vienkāršot uzglabāšanu, savukārt vienmērīgi iepirkuma apjomi var nodrošināt lielāku ietekmi sarunās ar piegādātājiem.

Visnoderīgākā pieeja ir novērtēt iepakojumu pēc kopējām izmaksām, nevis pēc pirkuma cenas. Iepakojuma variants ar augstāku vienības cenu kopumā joprojām var izrādīties lētāks, ja tas pietiekami samazina izmaksas, kas saistītas ar darbaspēku, atkritumiem, krājumu zudumiem un piegādes kļūmēm. Tas apstiprina šī raksta galveno principu: vienības cena ir tikai sākumpunkts.

Vienkārša formula divu iepakojuma variantu salīdzināšanai ir šāda:

Faktiskās iepakošanas izmaksas vienam pasūtījumam = pirkuma cena + iepakošanas darbaspēks + atkritumi/zaudējumi + neveiksmīgas piegādes izmaksas

To var izmantot, lai salīdzinātu iepakojuma variantus, balstoties uz to kopējo finansiālo ietekmi, nevis tikai uz vienības cenu.

Secinājums

Iepakojums reti kad būs lielākā pozīcija pārtikas uzņēmuma izmaksu pārskatā, taču tas ir viens no nedaudzajiem izdevumiem, kas atrodas peļņas normas, klientu pieredzes un ilgtermiņa zīmola uztveres krustpunktā. Nepiemērots iepakojums izmaksā vairāk nekā tā cena, ja ņem vērā atlīdzības, pārtikas izšķērdēšanu un zaudētos atkārtotos pasūtījumus, savukārt iepakojums, kas ir pareizi piemērots tajā pārvadātajai pārtikai, sākotnēji aizsargā to peļņas normu, ko tieši paredzēts gūt no tiešsaistes pasūtījumiem. Iepakojuma izvērtēšana kā kopējās izmaksas, nevis vienības cena, ir neliels, bet izmērāms solis, lai sāktu aizsargāt šo peļņas normu.