Ako voľba obalov na potraviny ovplyvňuje marže v elektronickom obchode

Úvod

Pre potravinárske podniky predávajúce online môže byť marža z každej objednávky znížená radom malých nákladov. Obaly sa ľahko prehliadajú, pretože cena jednej krabice, misky alebo pohára sa môže zdať zanedbateľná, ak sa posudzuje samostatne.

Problémom je, že obaly nespôsobujú náklady len pri ich nákupe. Voľba obalov môže ovplyvniť prácu pri balení, ochranu potravín počas doručenia a dodatočné náklady, ktoré vznikajú v prípade, že sa s objednávkou niečo pokazí. V dôsledku toho nie je obal s nižšou jednotkovou cenou nutne tou voľbou, ktorá pomáha podniku zachovať vyššiu maržu.

Tento článok sa zaoberá skrytými nákladmi spojenými s balením online objednávok jedla, tým, ako ovplyvňujú marže, a tým, čo by mali podniky zohľadniť pri výbere obalov, aby znížili celkové náklady, a nie len nákupnú cenu. Tieto postrehy vychádzajú zo skúseností spoločnosti PandaPak s dodávaním obalov pre stravovacie služby prostredníctvom https://pandapak.ai/ po celom Spojenom kráľovstve, kde obsluhuje reštaurácie, podniky s jedlom na odnesenie, kuchyne zamerané na rozvoz, food trucky a cateringové prevádzky.

Skryté náklady na obaly, ktoré môžu znižovať zisky

Náklady na materiál nad rámec jednotkovej ceny

Podnik môže zvýšiť náklady na balenie výberom obalov, ktoré sú väčšie, než si vyžaduje daná porcia, alebo pridávaním zbytočných vrstiev či komponentov. Môže tiež zaplatiť príplatok za balenie s vyššími špecifikáciami alebo za udržateľnejšie balenie.

Tieto voľby môžu rôznymi spôsobmi ovplyvniť maržu. Nadmerne veľké formáty a zbytočné komponenty vytvárajú zbytočné náklady na materiál, ak neprinášajú zodpovedajúci funkčný prínos. Vyššie náklady na obaly však automaticky neznamenajú, že podnik plytvá peniazmi. Ak vyššia špecifikácia pomáha chrániť potraviny, podporuje pozíciu značky alebo spĺňa priority zákazníka, dodatočné výdavky môžu vytvoriť hodnotu v inej oblasti.

Kľúčom je preto rozlišovať medzi zbytočným plytváním materiálom a nákladmi na obaly, ktoré slúžia jasnému komerčnému alebo funkčnému účelu.

Neefektívnosť skladovania a zásob

Podniky môžu nakupovať obaly vo veľkých množstvách, aby si zaistili lepšiu cenu, udržiavajú viacero SKU pre rôzne položky v ponuke alebo volia objemné formáty, ktoré sa ťažko stohujú, bez zohľadnenia svojej dostupnej skladovacej kapacity.

Objemné alebo nadbytočné obaly zaberajú viac skladovacieho priestoru, než je potrebné, a zároveň viažu hotovosť v zásobách, ktoré ešte nevytvorili žiadnu hodnotu. Tento priestor a kapitál by sa inak mohli využiť na zásoby s väčšou prevádzkovou alebo komerčnou hodnotou.

Obaly sa môžu tiež poškodiť, ak sú skladované príliš dlho alebo za nevhodných podmienok. Papierové materiály sa môžu zdeformovať, stať sa menej odolnými voči mastnote alebo už nebudú vhodné na zamýšľané použitie v kontakte s potravinami. V takejto situácii sa časť pôvodných nákupných nákladov stratí ešte predtým, ako sa obaly použijú na objednávku.

Práca spojená s balením

Počas prípravy jedla môže byť potrebné, aby personál vykonal ďalšie kroky, ako je vloženie absorpčnej vložky do tácky alebo pridanie ďalších materiálov či vrstiev na zaistenie obalu pre objednávku.

Každý dodatočný krok sa môže zdať nepodstatný, ale pri násobení denným alebo týždenným objemom objednávok sa tento dodatočný čas môže premeniť na významné náklady na pracovnú silu.

Manipulácia s dodatočnými materiálmi alebo vrstvami tiež vytvára viac bodov kontaktu s potravinami, čo môže zvýšiť počet hygienických kontrol, ktoré je potrebné dodržiavať počas procesu balenia.

Straty potravín, vrátenie tovaru a problémy súvisiace s doručením

Počas doručenia môže obal zlyhať mechanicky v dôsledku úniku, stlačenia alebo pohybu, alebo funkčne, ak nedokáže udržať teplotné alebo vlhkostné podmienky potrebné na zachovanie kvality potravín.

Potraviny, ktoré sa vyliali, poškodili alebo znehodnotili, sa spravidla nedajú znovu použiť, čo spôsobuje okamžitú stratu nákladov na suroviny v danej objednávke.

Ak objednávka nedorazí v prijateľnom stave, platformy na doručovanie jedla môžu reštaurácii účtovať vrátenie peňazí alebo požadovať, aby bola objednávka pripravená nanovo, ak sa problém považuje za situáciu, ktorú má reštaurácia pod kontrolou. Malá úspora na obale vo fáze nákupu sa preto môže premeniť na oveľa vyššie náklady, ak dôjde k zlyhaniu doručenia.

Tieto skryté náklady poukazujú na širší problém v oblasti zásobovania: pri rozhodovaní o obaloch je potrebné zohľadňovať spoločne spôsob použitia potravín, špecifikácie a objem objednávky, namiesto toho, aby sa ako hlavný nákladový faktor brala do úvahy jednotková cena.

Vďaka skúsenostiam s dodávaním obalov pre stravovacie služby v rôznych oblastiach použitia a s rôznymi požiadavkami na objednávky spoločnosť PandaPak rozumie, kde môžu tieto dodatočné náklady vzniknúť, a rieši ich prostredníctvom kompletný sortiment jednorazových obalov na potraviny. Sortiment zahŕňa rôzne poháre, krabičky, tácky a nádoby, čo reštauráciám poskytuje väčšiu flexibilitu pri prispôsobovaní formátu a špecifikácií obalov každému jedlu bez pridávania zbytočných komponentov. Bezpečné uzamykacie okraje na viečkach pomáhajú znižovať riziko úniku počas prepravy, čím sa obmedzuje možnosť straty produktu alebo náklady na náhradu. K dispozícii sú aj štandardné obalové rady bez pevne stanoveného minimálneho množstva objednávky, čo uľahčuje objednávanie podľa skutočného dopytu namiesto držania nadbytočných zásob len kvôli splneniu minimálneho množstva objednávky.

Ako vybrať obaly, ktoré znížia vaše celkové náklady

Východiskovým bodom je výber správnych špecifikácií pre dané potraviny. Pre suché alebo relatívne stabilné potraviny je možné použiť štandardné obaly, zatiaľ čo teplé jedlá s omáčkami alebo tekutinami môžu vyžadovať obaly s vyššou tepelnou odolnosťou a odolnosťou proti úniku. Tým sa vyhnete obom extrémom: používaniu obalov s nedostatočnými špecifikáciami, ktoré vedú k vyššie opísaným zlyhaniam, alebo používaniu obalov so špecifikáciami, ktoré dané jedlo nevyžaduje, a plateniu za zbytočný materiál.

Pri potravinách obsahujúcich omáčky alebo tekutiny je obzvlášť dôležité veko alebo uzáver. Schopnosť bezpečne uzavrieť veko priamo ovplyvňuje to, či obsah zostane počas prepravy na svojom mieste, čím sa výber obalu priamo spája s rizikom straty potravín, vrátenia peňazí a opakovaných objednávok.

Veľkosť obalu by mala zodpovedať aj skutočnej porcii. Nadmerne veľké obaly spotrebúvajú viac materiálu, než je potrebné, a zaberajú viac skladovacieho priestoru, čím sa výber priamo spája s nákladmi na materiál aj s efektívnosťou skladových zásob.

Štandardizácia formátov obalov a SKU môže riešiť viacero nákladových kanálov naraz. Menší počet variácií obalov môže skrátiť čas balenia a zjednodušiť skladovanie, zatiaľ čo konzistentné objemy nákupov môžu poskytnúť väčšiu vyjednávaciu silu pri nákupe.

Najužitočnejším prístupom je hodnotiť obaly na základe celkových nákladov, a nie na základe nákupnej ceny. Varianta obalu s vyššou jednotkovou cenou môže byť celkovo stále lacnejšia, ak dostatočne zníži náklady spojené s prácou, odpadom, stratami zo zásob a zlyhaniami pri doručovaní. To potvrdzuje hlavnú myšlienku tohto článku: jednotková cena je len východiskovým bodom.

Jednoduchý vzorec na porovnanie dvoch možností balenia je:

Skutočné náklady na balenie na jednu objednávku = nákupná cena + náklady na balenie + odpad/straty + náklady na zlyhania

Toto možno použiť na porovnanie možností balenia na základe ich celkového finančného dopadu, a nie len na základe ich jednotkovej ceny.

Záver

Balenie zriedka predstavuje najväčšiu položku vo výkaze nákladov potravinárskeho podniku, je však jednou z mála nákladových položiek, ktoré sa nachádzajú na križovatke marže, zákazníckej skúsenosti a dlhodobého vnímania značky. Obal, ktorý zlyhá, stojí viac ako jeho cena, ak započítame vrátenie peňazí, vyhodené potraviny a stratené opakované objednávky, zatiaľ čo obal správne prispôsobený obsahu chráni práve tú maržu, ktorú má online objednávanie v prvom rade priniesť. Pohľad na obaly ako na celkové náklady, a nie len ako na jednotkovú cenu, je malým, ale merateľným krokom k ochrane tejto marže.