Hur valet av livsmedelsförpackningar påverkar marginalerna inom e-handeln

Inledning

För livsmedelsföretag som säljer online kan marginalen på varje beställning urholkas av en rad små kostnader. Förpackningar är lätta att förbise eftersom priset på en enskild låda, skål eller kopp kan verka obetydligt när det betraktas för sig.

Problemet är att förpackningar inte bara medför kostnader vid inköpet. Valet av förpackning kan påverka packningsarbetet, skyddet av maten under leveransen och de extra kostnader som uppstår när en beställning går fel. Följaktligen är förpackningar med ett lägre styckpris inte nödvändigtvis det alternativ som hjälper ett företag att behålla en större marginal.

Denna artikel undersöker de dolda kostnaderna bakom förpackningen av en matbeställning online, hur de påverkar marginalerna och vad företag bör tänka på när de väljer förpackning för att minska den totala kostnaden snarare än enbart inköpspriset. Insikterna bygger på PandaPaks erfarenhet av att leverera förpackningar för livsmedelsbranschen via https://pandapak.ai/ i hela Storbritannien, till restauranger, takeaways, leveranskök, food trucks och cateringföretag.

Dolda kostnader för förpackningar som kan äta upp vinsten

Materialkostnader utöver enhetspriset

Ett företag kan öka förpackningskostnaderna genom att välja behållare som är större än vad portionens storlek kräver, eller genom att lägga till onödiga lager eller komponenter. Det kan också innebära en extra kostnad för förpackningar med högre specifikationer eller mer hållbara alternativ.

Dessa val kan påverka marginalen på olika sätt. För stora format och onödiga komponenter skapar onödiga materialkostnader när de inte ger motsvarande funktionell nytta. Högre förpackningskostnader innebär dock inte automatiskt att företaget slösar bort pengar. Om en högre specifikation bidrar till att skydda maten, stödja varumärkets positionering eller uppfylla en kundprioritet kan den extra kostnaden skapa värde på andra sätt.

Nyckeln är därför att skilja mellan onödigt materialspill och förpackningskostnader som tjänar ett tydligt kommersiellt eller funktionellt syfte.

Ineffektiv lagring och lagerhållning

Företag kan köpa in förpackningar i stora kvantiteter för att få ett bättre pris, ha flera SKU:er för olika menyalternativ eller välja skrymmande format som är svåra att stapla utan att ta hänsyn till den tillgängliga lagringskapaciteten.

Skrymmande eller överflödig förpackning tar upp mer lagringsutrymme än nödvändigt samtidigt som den binder upp likvida medel i lager som ännu inte har genererat något värde. Det utrymmet och kapitalet skulle annars kunna användas för lager med större operativt eller kommersiellt värde.

Förpackningar kan också försämras om de lagras för länge eller under olämpliga förhållanden. Pappersmaterial kan skeva sig, bli mindre fettbeständigt eller inte längre vara lämpligt för den avsedda användningen i kontakt med livsmedel. I en sådan situation går en del av den ursprungliga inköpskostnaden förlorad innan förpackningen har använts för en beställning.

Arbetsinsats vid förpackning

Under matlagningen kan personalen behöva utföra ytterligare steg, såsom att lägga en absorberande duk i en bricka eller lägga till extra material eller lager för att säkra förpackningen för en beställning.

Varje extra steg kan verka obetydligt, men multiplicerat med de dagliga eller veckovisa ordervolymerna kan den extra tiden bli en betydande arbetskostnad.

Hanteringen av extra material eller lager skapar också fler kontaktpunkter med livsmedlet, vilket kan öka de hygienkrav som måste uppfyllas under förpackningsprocessen.

Matförluster, återbetalningar och leveransrelaterade fel

Under leveransen kan förpackningen brista mekaniskt på grund av läckage, krossning eller rörelse, eller funktionellt när den inte upprätthåller de värme- eller fuktförhållanden som krävs för att bevara livsmedelskvaliteten.

Mat som spillts, skadats eller försämrats kan i allmänhet inte återanvändas, vilket medför en omedelbar förlust av ingredienskostnaden för den beställningen.

När en beställning inte anländer i godtagbart skick kan matleveransplattformar debitera restaurangen för en återbetalning eller kräva att beställningen görs om när problemet anses ligga inom restaurangens kontroll. En liten besparing på förpackningar i inköpsfasen kan därför bli en betydligt högre kostnad när ett leveransfel inträffar.

Dessa dolda kostnader pekar på ett mer övergripande inköpsproblem: beslut om förpackningar måste ta hänsyn till matens användningsområde, specifikationer och ordervolym tillsammans, snarare än att behandla enhetspriset som den viktigaste kostnadsfaktorn.

Med erfarenhet av att leverera förpackningar för livsmedelsbranschen inom olika användningsområden och med olika beställningskrav förstår PandaPak var dessa extra kostnader kan uppstå och hanterar dem genom ett komplett sortiment av engångsförpackningar för livsmedel. Sortimentet omfattar olika koppar, lådor, brickor och behållare, vilket ger restaurangerna större flexibilitet att anpassa förpackningsformatet och specifikationerna till varje rätt utan att lägga till onödiga komponenter. Säkra låskanter på locken bidrar till att minska risken för läckage under transporten, vilket begränsar risken för produktförlust eller ersättningskostnader. Standardförpackningsserier finns också tillgängliga utan fastställd minsta orderkvantitet, vilket gör det enklare att beställa utifrån den faktiska efterfrågan istället för att hålla ett överskottslager enbart för att uppfylla en minsta orderkvantitet.

Så väljer du förpackningar som sänker din totalkostnad

Utgångspunkten är att välja rätt specifikation för livsmedlet. Torra eller relativt stabila livsmedel kan förpackas i standardförpackningar, medan varma rätter med såser eller vätskor kan kräva förpackningar med högre värmetålighet och läckagesäkerhet. På så sätt undviker man båda ytterligheterna: att använda förpackningar med för låga specifikationer som leder till de problem som beskrivits ovan, eller att använda förpackningar med specifikationer som livsmedlet inte kräver och därmed betala för onödigt material.

För livsmedel som innehåller såser eller vätskor är locket eller förslutningen särskilt viktigt. Förmågan att säkra locket påverkar direkt om innehållet förblir på plats under leveransen, vilket kopplar valet av förpackning direkt till risken för livsmedelsförluster, återbetalningar och ombeställningar.

Förpackningens storlek bör också stämma överens med den faktiska portionens storlek. För stora förpackningar förbrukar mer material än nödvändigt och tar upp mer lagringsutrymme, vilket kopplar valet direkt till både materialkostnad och lagereffektivitet.

Genom att standardisera förpackningsformat och SKU:er kan man hantera flera kostnadsfaktorer samtidigt. Färre förpackningsvarianter kan minska packningstiden och förenkla lagringen, medan jämna inköpsvolymer kan ge större förhandlingskraft vid inköp.

Det mest användbara tillvägagångssättet är att utvärdera förpackningar utifrån den totala kostnaden snarare än inköpspriset. Ett förpackningsalternativ med ett högre enhetspris kan fortfarande vara billigare totalt sett om det minskar tillräckligt mycket av de kostnader som är förknippade med arbetskraft, avfall, lagerförluster och leveransfel. Detta förstärker artikelns centrala princip: enhetspriset är bara utgångspunkten.

En enkel formel för att jämföra två förpackningsalternativ är:

Faktisk förpackningskostnad per beställning = inköpspris + förpackningsarbete + avfall/förlust + kostnader för misslyckade leveranser

Detta kan användas för att jämföra förpackningsalternativ utifrån deras totala ekonomiska påverkan snarare än enbart enhetspriset.

Slutsats

Förpackningar kommer sällan att utgöra den största kostnadsposten i ett livsmedelsföretags kostnadsredovisning, men det är en av de få kostnaderna som befinner sig i skärningspunkten mellan marginal, kundupplevelse och långsiktig varumärkesuppfattning. En förpackning som inte fungerar kostar mer än sitt pris när återbetalningar, bortkastad mat och förlorade återkommande beställningar räknas in, medan en förpackning som är korrekt anpassad till den mat den innehåller skyddar den marginal som onlinebeställningar i första hand är avsedda att leverera. Att betrakta förpackningen som en totalkostnad snarare än ett styckpris är ett litet men mätbart första steg för att skydda den marginalen.